Disfrutando del Vino

Algunas de las pautas para combinar un vino con un plato son:

Los vinos livianos deben ir con comidas livianas
Los vinos con taninos dulces combinan con platos sabrosos o picantes
Si desea servir un plato con un dejo ácido o agrio, combínelo con un vino ácido
Los alimentos amargos suelen acentuar el sabor amargo de algunos vinos, por lo tanto, elija vinos dulces en este caso

Tipos de vinos

Con la intención de agrupar los vinos según su sabor y aroma, veremos que hay diversos tipos:
Vinos blancos dulces: Chenin Blanc, Vinos Espumantes y Riesling
Vinos blancos ácidos: Sauvignon Blanc y Champagnes
Vinos tintos amargos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Syrah
Vinos tintos suaves: Malbec y Pinot Noir
Juntos es mejor

Es importante tener en cuenta que la temperatura ideal para tomar los vinos blancos es de 6° a 9°C, en cambio, la temperatura adecuada para beber los vinos tintos es de 14° a 18°C; esto suele detallarse en la etiqueta de las botellas. Algunos de los acompañamientos ideales para cada tipo de vino son:

Blancos
Riesling: Se trata de un vino que acompaña adecuadamente las almejas, mejillones, la langosta, el pollo y la carne de cerdo
Sauvignon Blanc: Es la compañía perfecta de las ostras, el salmón a la parrilla, el estofado y el jamón
Chardonnay: Combina muy bien con pescados y mariscos, con pollo y jamón
Tintos
Cabernet Sauvignon: Es el vino ideal para acompañar carnes o pollos picantes, carne de pato, de conejo, carnes asadas y salchichas
Merlot: Va muy bien con el pato frío, la carne de res asada, el cordero, hígado, la carne de venado, y los guisos de carne
Syrah: Acompaña de manera agradable la carne de ganso, el estofado de carne, la carne a la pimienta, y el asado o parrillada
Pinot Noir: Hace buena dupla con el estofado de pollo, la perdiz, el pavo, la carne asada y la de cordero
Malbec: Es ideal para acompañar la carne de cordero, de cabrito, liebre y ternera

La forma más lógica de probar un vino es:
1" A través de la vista.
2" A través del olfato.
3" A través del gusto.

Lo más difícil de apreciar un vino consiste en describir verbalmente con detalle y precisión las sensaciones percibidas en la degustación. A este objetivo se arriba mediante un mecanismo que requiere, en primera instancia, educar los sentidos, memorizar las sensaciones percibidas y, finalmente, un vocabulario que permita traducir esas impresiones en valores probables. Y ante esto, cabe decir que la cata de vinos es una operación sumamente subjetiva y que genéticamente está comprobado que no hay dos personas que perciban de manera idéntica. Si a eso le sumamos las preferencias individuales seguramente encontrará descripciones que no comparta.

¿Cómo explicar a una persona que nunca ha probado una naranja, qué sabor tiene, qué sensación produce en la boca, a qué huele? Por eso la cata es todo un ejercicio personal. Pensá en cuáles son los vinos que más te gustan e intentá expresar el por qué de tu preferencia ¿Es dulce o seco? ¿Le da sensación de suavidad en la boca o aspereza? Compará estas sensaciones con productos que puedas reconocer e identificar y describílas con tu propio lenguaje.

Distinto es si hablamos de una cata profesional, donde el uso de la terminología propia es imprescindible para que los términos empleados tengan el mismo significado para todos.